Des perles d'air bondissantes...

C'est sans doute l'écrivaine Colette, qui, à travers une métaphore marine, nous parle le mieux du Champagne :

" Le champagne, murmure d’écume,

perles d’air bondissantes."

Le champagne, dont la mousse frissonne sur nos papilles, comme l’océan salive sur le sable à la marée montante...

Ne serait-ce pas l'impression que nous laisse la dégustation des fines bulles d'un Dom Pérignon ?